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美歩伊藤
コーヒー日和（珈琲日和）
ゲイシャコーヒーが高い理由は「幻」だから。美味しい淹れ方と楽しみ方
美歩伊藤
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風味や生産地など、ほかにはない独特さが魅力のスペシャルティコーヒー。高品質で高級と知られる中で、そのトップに君臨するのが「ゲイシャ種」のコーヒーです。栽培が難しく、多くのコーヒー農園が避けてきた品種ですが、現在は最高級のコーヒーに！
「スタバの”ゲイシャ”というコーヒー豆の値段がやたらと高い・・・。」
と感じたことがある人もいるのではないでしょうか。
ここでは、
「ゲイシャってどんなコーヒー？」
「なぜ値段が高いの？」
「美味しい淹れ方は？」
と気になるあなたへ、ゲイシャ種のコーヒーが「幻」と呼ばれている理由と味や香りの特徴をご紹介。
「高級だからこそ、1杯を大切に味わいたい！」
そんなあなたに、美味しい淹れ方＆楽しみ方もお届けします。
目次
ゲイシャは幻のスペシャルティコーヒー
アラビカ種が突然変異した在来種
ゲイシャとは、コーヒーの品種のこと。アカネ科コフィア属の熱帯植物で、生産量6割を占めるアラビカ種の突然変異によって生まれた在来種です。
名前の由来は、もともとエチオピアの「ゲシャ」という地域で自然に生えていたため。発見されたあとはコスタリカへ渡り、現在はパナマなどの中米各地やアフリカ・アジアで栽培されています。
スペシャルティコーヒーの最高ランク
ゲイシャ種は「スペシャルティコーヒー」を代表するコーヒー！
- 幻のコーヒー
- 伝説のコーヒー
とも呼ばれており、コーヒー好きの人たちから一目置かれるような憧れの存在となっています。
スペシャルティコーヒーとは、コーヒーのカテゴリーの1つを意味する言葉。「日本人が美味しいと感じるコーヒー」のことで、「手に持つカップの中のコーヒーの風味が素晴らしく美味しい」が最終的なゴールとなっています。
一般的なコーヒーと比べて、種子からカップの中のコーヒーの風味まですべての工程が高品質＆追跡可能。栽培・収穫・精選・選別・品質が徹底管理され、適切に抽出されたカップの中のコーヒーは生産地の特徴的な素晴らしい特性風味が表現されています。
それぞれのプロが手がけて作り上げたコーヒーは、まさにスペシャルなコーヒー！そのうちもっとも品質が良いといわれているのが「ゲイシャコーヒー」です。
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ゲイシャコーヒーの値段が高い理由
幻といわれているゲイシャコーヒー。
- スペシャルティコーヒーのトップへ登りつめた歴史
- 過酷な栽培環境と品種の特徴
この2つを知ると、なぜ高級なのかがうっすらとイメージできますよ。
ゲイシャショックの高値の取引が今も続いているから
ゲイシャ種は1931年エチオピア南西部のカファ地方で発見され、ケニア・タンザニアを経由して1953年にコスタリカへ渡りました。
当時は、栽培地の標高が低く品質は低め。コーヒー農園はゲイシャ種の栽培をやめ、ほかの品種に乗り換えました。
そこへ、2000年、耐病性のためにゲイシャ種を偶然栽培したのがパナマのボケテ地区にあるエスメルダ農園。標高1,600mほどで豊かな自然と降雨量に恵まれ、無農薬や手摘み収穫を生産の主体としておりゲイシャ種にとって最適な環境でした。
ゲイシャ種の収穫は安定していき、2004年のコーヒー国際品評会「ベスト・オブ・パナマ」で優勝！味と品質の高さが鑑定士を驚かせ、通常の10倍の価格で当時落札最高額の世界記録を更新しました（ゲイシャショック）。
その後も数々の品評会で1位を獲得し続け、現在も生豆は最高価格を更新中。世界中の鑑定士・愛好家・焙煎技師から高い評価を受け、オークションではすぐに完売。2008年以降、パナマ以外のコーヒー農園でも栽培が広がり、今でも世界1高級なコーヒーといわれ続けています。
栽培が難しく収穫量が少ないから
ゲイシャ種は、
- 病気に弱い
- 樹高が4m近くもある
という理由で栽培が難しい品種。ほかのアラビカ種の生産量の半分しかないともいわれており、「希少価値が高い」のが特徴です。
高品質なゲイシャ種には栽培に最適な環境と高度な栽培技術が必要なので、トップオブパナマで優勝するほどのゲイシャコーヒーはさらにレア！もともと、コーヒー農園が積極的に育ててこなかったため、植える種自体が少ないことも理由の1つです。
ゲイシャコーヒーの味と香り
収穫数の少ないゲイシャ種は、独特の風味も値段が高い理由の1つ。現在はさまざまな地域で栽培されているため、「生産地によって味も香りも全然違う！」と感じる人もいます。
[chat face=”man1″ name=”” align=”left” border=”gray” bg=”none” style=””]どんな味がするの？[/chat]
[chat face=”man1″ name=”” align=”left” border=”gray” bg=”none” style=””]どんな香りがするの？[/chat]
それぞれをわかりやすく紹介しますね。ぜひイメージしてみてください。
味
ゲイシャコーヒーの味は、
- パッションフルーツ
- グレープフルーツ
- オレンジ
- マンゴー
- みかん
- レモン
- モモ
とよく似た柑橘系のフレッシュな酸味が魅力。後味には、はちみつやチョコレートのようなコク深い甘味があり、華やかな余韻が楽しめます。爽やかで明るく、酸っぱいコーヒーが苦手な人でも飲みやすいと評判。
生産地ごとでは、主に以下のような味わいで表現されています。
| パナマ | 酸味が程よく最も美味しい |
|---|---|
| エチオピア | ハーブティーに近い、甘味があり飲みやすい |
| コスタリカ | まろやかで甘味がある、雑味がなくすっきりとした味わい |
香り
ゲイシャコーヒーの香りは、香水っぽいといわれるほどの強いフローラルさが魅力。
- ジャスミン
- ベルガモット
などの香り高い花が連想でき、華やかで気品に満ち溢れています。
甘く爽やかで優雅な香りのゲイシャコーヒーは、商品のパッケージに「花のイラスト・写真」がプリントされることもしばしば。
生産地ごとでは、主に以下のようなアロマで表現されています。
| パナマ | ジャスミンのような独特な香り |
|---|---|
| エチオピア | フローラルな甘酸っぱい香り |
| コスタリカ | はちみつのような甘い香り |
値段相場をチェック
ゲイシャ種がスペシャルティコーヒーのトップに登りつめた理由は、
- 希少価値が高い
- 独特の味と香りがする
の2点だとわかりましたね！
実際にはいくらくらいで買えるのか、コーヒー店の商品価格を調べてみたのでご参考にしてください。
※2021年8月時点の情報です
スターバックスコーヒー
| 商品名 | コロンビア セロ アズール ゲイシャ バライエタル |
|---|---|
| 価格 | 8,424円（税込）/250g |
| 生産国 | コロンビア |
| 生産地 | ラテンアメリカ |
タリーズコーヒー
| 商品名 | エチオピア ゲレナ ゲイシャ 100％（2019年11月22日〜期間限定） |
|---|---|
| 価格 | 2,780円（税抜）/200g |
| 生産国 | エチオピア |
| 生産地 | グジ |
UCC
| 商品名 | UCCプルミエールグラン・ガテマラゲイシャ・サンタクララ ギフト |
|---|---|
| 価格 | 4,320円（税込）/140g |
| 生産国 | グアテマラ |
| 生産地 | アンティグア |
丸山珈琲
| 商品名 | 50lbs.ECP エクター・ボニージャ ゲイシャ イエローハニー |
|---|---|
| 価格 | 4,320円（税込）/200g |
| 生産国 | コスタリカ |
| 生産地 | タラス |
| 商品名 | 50lbs.ECP ファン・ラモン ゲイシャ ナチュラル エル・セントロ |
|---|---|
| 価格 | 5,184円（税込）/200g |
| 生産国 | コスタリカ |
| 生産地 | セントラルバリー |
| 商品名 | マリサベル・カバジェロ ゲイシャ ウォッシュト |
|---|---|
| 価格 | 7,128円（税込）/200g |
| 生産国 | ホンジュラス |
| 生産地 | チナクラ |
GESHARY COFFEE 日比谷店
| 商品名 | Washed Mario2D |
|---|---|
| 価格 | 4,320円（税込）/80g |
| 生産国 | パナマ |
| 生産地 | ボケテ |
| 商品名 | Black Honey Lot3 |
|---|---|
| 価格 | 2,376円（税込）/80g |
| 生産国 | コスタリカ |
| 生産地 | タラス |
| 商品名 | Natural Sundry on Bed |
|---|---|
| 価格 | 2,376円（税込）/80g |
| 生産国 | ベンチマジ |
| 生産地 | エチオピア |
ゲイシャコーヒーの美味しい淹れ方
せっかく手に入れたゲイシャコーヒー。高級なだけに、もったいない飲み方はしたくないですよね。ゲイシャの魅力が引き立つ美味しい淹れ方を紹介します。
浅煎り
香り高い上品さを楽しむなら、焙煎度は特有の香りや味わいが出やすい「浅煎り〜中煎り」がおすすめ。具体的には「シナモンロースト」または「ミディアムロースト」。コーヒー豆・コーヒー粉を購入する際はこちらのどちらかを選ぶと良いでしょう。
お湯の温度はやや低め
甘味や酸味をしっかり感じるなら、淹れるときのお湯の温度は75〜85℃くらいのやや低めがおすすめ。コーヒーは湯温によって抽出される成分が違い、高温になるほど苦味と酸味と「雑味」が出やすくなるからです。
まずはブラックコーヒーで
本来の味と香りを楽しむため、砂糖やミルクを入れずにまずはブラックで飲みましょう。ゲイシャコーヒーのコク深い甘さとフローラルな香りがダイレクトに楽しめます。
アイスコーヒーやカフェオレで
ゲイシャコーヒー本来の味わいが分かったら、砂糖やミルクを入れて自分好みにアレンジ♪ホットコーヒーだけじゃなく、冷ましてアイスコーヒー、ミルクを同量入れてカフェオレにしてもGOODです。
高級だからこそ！ゲイシャコーヒーをもっと楽しもう
高級だからこそ、ここぞ！という時にゲイシャコーヒーを飲みたいと思う人も多いのでは？思う存分楽しめるおすすめのシーンを5つ紹介しますね。
自分へのご褒美に
仕事や勉強でがんばった自分へのご褒美に。
- 昇進
- 目標達成
- 資格の合格
などで最高級のゲイシャコーヒーを飲んで、まずは自分を褒めてあげましょう。満足できたら、次への意欲がぐっと高まるはず。自分の更なるステータスアップにつながります。
大切な記念日に
自分や大好きな人にとっての大切な記念日に。
- 誕生日
- 交際記念日
- 結婚記念日
などに、1人で、もしくは大好きな人と一緒にゲイシャコーヒーを味わって素敵なひとときを過ごしましょう。新年を迎えるお正月や、4月の新年度の進学・進級祝いもGOODタイミング！特別で思い出に残りやすく、次の記念日も忘れにくくなります。
コーヒーにまつわる記念日（10月1日：コーヒーの日）など、コーヒーの存在に感謝する日に味わうのも良いですね。
大切な人へプレゼント
大切な人、いつもお世話になっている人へ。
- 誕生日
- クリスマス
- バレンタイン
- ホワイトデー
などに、コーヒーギフトとしてプレゼントしましょう。自分だけじゃなく、大切な人の喜ぶ顔を見るのもコーヒーの楽しみ方の1つ。もともとゲイシャコーヒーの価値を知っている人は大喜び。初めての人は、ゲイシャコーヒーの魅力があなたと共有できます。
同じ産地のコーヒーと飲み比べ
ゲイシャ種の生産地と同じところで栽培されているほかのコーヒーと飲み比べ。土壌・天候・水質などの栽培環境が似ているのに、品種によって味や香りがガラッと変わることが楽しめます。
パナマ・ボケテ「ティピカ、カトゥアイ」
ゲイシャ種と同じパナマのボケテ地区で栽培される「ティピカ、カトゥアイ」という品種。控えめな酸味と甘味があり、バランスのとれた味わいです。
エチオピア「シダモG1」
ゲイシャ種と同じエチオピアで、シダモで栽培されるコーヒー豆。最上級のグレード「G1」で、ストロベリーのような華やかでやさしい香りとなめらかなコク、引き締まった酸味があります。
コスタリカ「Gグレードコーヒー」
ゲイシャ種と同じコスタリカ・セントタラスで栽培されるGグレードのコーヒー豆。スペシャルティコーヒー協会の関連団体「CGQ」が認定する高品質のコーヒーです。酸味が強くコクがあり、香ばしいナッツの香りがするのが特徴。
ゲイシャコーヒーを大切に＆贅沢に楽しもう！
希少価値が高く、独特の味と香りで世界中のコーヒー好きが憧れるゲイシャコーヒー。「幻」といわれるほど価値が高く、実際の価格も高いことがわかりましたね。
まだ、コンビニやスーパーのコーヒーブースではなかなか手に入れられない貴重なコーヒー。気軽に買える通販で探してみてはいかがでしょうか？
自分へのご褒美に、大切な人との特別な時間に。贅沢なゲイシャコーヒーを用意して、あなたの素敵なコーヒー日和を迎えてください^^
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